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Vargem Bonita – A bactéria Escherichia coli, que pode causar diarreia grave e outras doenças aos consumidores (entenda abaixo), foi encontrada em concentração acima da permitida em um queijo tipo mineiro produzido em Vargem Bonita, no Oeste de Santa Catarina, segundo a Vigilância Sanitária do Estado.

A empresa Fazenda Velha, responsável pelo produto foi procurada, mas não se manifestou até a última atualização da reportagem.

Com a interdição cautelar, a Vigilância Sanitária proibiu a venda dos produtos do lote analisado em estabelecimentos comerciais. Os queijos devem ser recolhidos das prateleiras, sob supervisão de órgãos municipais.

O lote onde a bactéria foi encontrada tem data de fabricação em 29 de março e vencimento 29 de junho, conforme a Vigilância. A notificação foi publicada no Diário Oficial de segunda-feira (12).

Segundo a Secretaria de Estado da Saúde (SES), o queijo passará por uma nova análise fiscal. Caso a bactéria se mantenha no laudo, é determinado o recolhimento e inutilização do produto em Santa Catarina. Não há previsão de data para que esse processo seja concluído.

Segundo o microbiologista da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC), Ricardo Mazzon, apesar de ser uma bactéria encontrada naturalmente no intestino, ela não é tolerada em alimentos e pode causar diarreia com sangue, principalmente em idosos, gestantes e pessoas imunossuprimidas.

A Escherichia coli, conforme o especialista, é identificada quando há problemas de higiene no processo de produção do produto. Por isso, não é recomendado o consumo caso o cliente verifique que tem um produto do lote reprovado em casa.

“[Nesse caso], há duas opções: entrar em contato com o produtor para a troca do produto por outro aprovado, ou devolução do dinheiro”, alertou.

Especialista do Departamento de Ciência dos Alimentos da UFSC, Deise Baggio argumenta que alguns sorotipos da bactéria podem causar óbitos.

Quando ela está presente em um alimento, por exemplo, é sabido que o produto está contaminado, porém, caso não seja controlado pode vir proliferar e causar doenças que vão de diarreia até Síndrome Hemolítico-Urêmica. (G1/SC)